Önce ekipmanı seç. Oran ve parti sınırı otomatik gelir; kişi başı miktarı kendi fincanına göre değiştir.
Fincanına göre hesapla
600 ml, bu örnek ekipmanın kapasitesidir; resmî CHEMEX model adı değildir. Muhafazakâr olarak parti başına en çok 600 g demleme suyu kullanıyoruz.
36,4 gtoplam kuru kahve
582,9 gtoplam demleme suyu
Tahmini içecek: 510 ml
Bir demleme · bu profilde parti başına su sınırı 600 g.
Planlama varsayımı: 1 g kahve yaklaşık 2 g su tutar. Filtre, süzme, buharlaşma ve çözünmüş kahve bu tahmini değiştirir. Son içeceği tartarak düzelt. Cold brew hesabı seyreltmesiz içim içindir.
Hesabın arkasındaki küçük ayrım
600 g su, 600 ml servis demek değil. Telve ve ekipman su tutuyor. Kişi sayısıyla hesapta bu fark için açık bir tahmin kullanıyorum; su miktarıyla hesapta ise kahve = su ÷ oran.
Örneğin 600 g su ve 1:16 oranı: 37,5 g kahve. 2 g/g su tutma varsayımıyla yaklaşık 525 g içecek; üç kişiye yaklaşık 175 g. Üç dolu 200 ml fincan hedefinde ise bu profil iki parti önerir.
Oranı bir başlangıç gibi düşün
Chemex 1:16, V60 1:16,7, sifon 1:15 ve doğrudan içim cold brew 1:12 burada kullanılan editoryal başlangıçlar. Bir yarışma kuralı ya da bütün çekirdekler için doğru sonuç değiller.
Bir sonraki demleme notu
Çekirdek → doz → su → öğütme → sıcaklık → süre → tat → sonraki tek değişiklik. Elektrikte olduğu gibi, hangi ölçümün neyi anlattığını ayırmak işimi kolaylaştırıyor.
