Name: Evde karamel şuruplu latte
Yield: 1 porsiyon (büyük ayarda en az 400 ml kapasiteli fincan)
Cuisine: Kahve
Ingredients: Espresso (makinenin latte programıyla 30–55 ml ya da çift shot); 10–15 ml karamel şurubu; 170–280 ml soğuk, taze süt

Arkadaşlarıma karamel şuruplu latte de yapıyorum. Aşağıdaki ölçüler başlangıç noktası; şurubun markası tatlılığı değiştiriyor, o yüzden ilk fincandan sonra ayarlamak gerekiyor.

Karamel latte nasıl yapılır?

Fincanı ısıt, şurubu koy
Büyük latte ayarı için en az 400 ml kapasiteli fincan seç; köpüğe de yer bırak. Fincanı sıcak suyla ısıt, suyu dök. Dibine 10–15 ml karamel şurubu koy.
Latte programını çalıştır
Süt haznesini soğuk, taze sütle doldurup tak, fincanı çıkışın altına koy ve latteyi seç. Benim makinemin (EM 3353) kılavuzuna göre latte 170–280 ml süt ve 30–55 ml kahveden oluşuyor.
Dipten karıştır
Şurup yoğun olduğu için dipte kalır. Uzun bir kaşıkla dipten yukarı birkaç kez karıştır; yoksa son yudum şurup olur.
Buhar çubuklu makinede
Önce çift espressoyu şurubun üzerine al ve karıştır; şurup sıcak espressoda kolay çözünür. Sonra 180–220 g sütü yaklaşık 60–65 °C’ye kadar köpürtüp dök. Süt köpürtme adımları ↗
Tadına bak, not al
Tatlı geldiyse bir sonraki fincanda şurubu 5 ml azalt; kahve kayboluyorsa daha az süt kullanan bir ayar ya da kapuçino seç. Bir seferde tek şeyi değiştir.

Şurup ne kadar olmalı?

Monin’in karamel latte tariflerinden biri 300 ml’lik bir fincan için 15 ml şurup kullanıyor. Ben bu yüzden 10–15 ml’den başlamayı öneriyorum: tatlı sevmeyen biri için 10 ml çoğu zaman yeterli, daha tatlı isteyen kendi fincanına ekleyebilir. Karamel sosu şuruptan daha yoğundur; sos kullanıyorsan miktarı azalt.

Birkaç kişiye birden yaparken

Şurubu önce bütün fincanlara paylaştır; sonra shotları sırayla doğrudan fincanlara al.
Süt haznesinde her fincan için programı ayrı çalıştır ve arada haznedeki süt seviyesine bak. Buhar çubuğuyla köpürtüyorsan sürahinin kapasitesine göre iki fincanlık partiler yap; taşan sürahi hem süt hem zaman kaybı.
Tatlı sevmeyen misafir için bir fincanı şurupsuz bırakıp şişeyi masaya koymak işi kolaylaştırıyor.
Makine iki shot arasında toparlanmaya ihtiyaç duyabilir; bir sonraki shottan önce grup başlığından biraz sıcak su geçirmek sıcaklığı dengeler.

Buzlu karamel latte

Şurubu ve çift espressoyu önce küçük bir kapta karıştır, sonra buz dolu bardağa dök ve üzerine soğuk süt ekle. Şurubu doğrudan buzlu sütün içine koyarsan çözünmesi zorlaşıyor. Buz eridikçe içecek sulanır. Sonraki fincanda süt ve buz miktarından yalnızca birini değiştirip tadı karşılaştır.

Tatlılık tercihi kişisel. Şuruplu içecekleri küçümsemiyorum; bu sayfa sadece kahvenin şurubun altında kaybolmaması için birkaç ayar öneriyor.

Kaynaklar

Ölçüler başlangıç noktasıdır. Makinenin kendi kılavuzu, buradaki genel önerilerden önce gelir.

Karamel latte nasıl yapılır?